第五章 灌汤包

  只要有求于己，那就一切好办。王安然很懂得巧使唤人，他大马金刀地往院中的胡凳上一坐，挥手道：“拿纸笔来，还有，你家有水果么，端盘上来，要切好的！”

  沈大姑娘眨巴眨巴眼睛，道：“水果只有葡萄，你家也有的……我给你端一大盘子来！”快步进了屋子，不大会儿的功夫，便端出一大盘子的葡萄，盘子好大，放在桌上是盘子，放在锅上那就是锅盖。

  王安然又道：“纸和笔呢？你家应该有，要是没有，我就回……你去我家取来。”装大爷很是上瘾。

  沈大姑娘是不识字的，可她知道王家的人都识字，就连兔宝那小丫头都会写自己的名字，她有点不好意思地道：“像你家那样的白纸没有，不过粗的黄纸倒有一些，我爷爷平时用来记帐的。”见王安然点头，她马上又进屋取来了纸笔，还有一小碟墨。

  王安然又仔细看了看沈大姑娘，问了几个问题，完全确定了病情，他这才提笔开方。幸亏他有脑中以前的记忆，写出的毛笔字不但能看，而且还相当地不错，虽然算不上龙飞凤舞，却也中规中矩，乡村少年能写出这笔字来相当不简单了，从此也可以看出，冯氏在教育他的方面，是下了很大功夫的。

  药方上有十来味药，算不上复杂，根据沈大姑娘的病情，这个方子先吃七天，然后看情况加减，应该有把握能治好她的面油风。

  写好方子后，王安然道：“按着天庭的规矩，开完药方后要向病人解说，我现在就给你说说这个方子。”

  沈大姑娘看着王安然写了满满一纸的字，感觉很是钦佩，她爷爷沈大腰也算识得几个字，但记起帐来也要经常画圈，象王安然这样满纸一个圈都没有，简直可以称得上是很有学问，在她看来，已经可以考状元了。

  王安然道：“这方子是生地六钱、玄参两钱半、天麦门冬各一钱半、女贞子六钱、天花粉三钱、生何首乌六钱、生山楂六钱、白花舌蛇草六钱、茶树根六钱、玉竹两钱半、知母两钱半、胡麻仁两钱半。这方子可不便宜，一天一剂要服一个月的，你有异意吗？”

  他的意思是，如果你有异意，比如说手头不方便，嫌这药方贵，那我可以换别的，换个便宜些的。

  可沈大姑娘却不明白，她茫然地摇摇头，小声道：“啥异意？在城里医生给开药方时，从来不问异意啥的，给开啥方子，就得去柜上抓啥药，也不解说啥的。”

  王安然嘿了声，城里的医生看来很好赚钱啊，啥药都能卖得出去。他指着方子，道：“我和城里的医生可不一样，我给人看病，不怕病人明白方子，就怕病人不明白方子的好处。”

  顿了顿，他开始解说，生地、玄参、麦冬门、天花粉、女贞子、生何首乌等养阴清热，促使肺胃积热清肃下行；白花蛇舌草、茶树根、生山楂等清热解毒，活血祛脂，诸药并用，组成基本方，可以随症加减使用。每人的体质不一样，病情也不尽相同，所以随症加减，灵活运用，是很重要的。

  沈大姑娘如同听天书一般，满脸茫然，和兔宝的呆萌有得一拼，完全没有听出来王安然此方的绝妙之处。

  王安然轻轻叹了口气，这可是名医的经典名方，在唐朝这年代要是给哪家的医生看了这方子，都可以当成是传家的秘方，可惜啊，沈大姑娘不会欣赏。…。

  他吹干墨汁，将纸折好，道：“按着方子进城抓药，如果药铺里的大夫问起，你就说是我开的，有问题让他找我来问。”

  沈大姑娘接着茫然，摇头道：“大夫，那是干什么的，是当官的吗，比里正还大？”唐朝人尚未管医生叫大夫，那时宋朝时才有的称呼。

  王安然把药方塞到她手里，道：“就是医生，天庭管医生叫大夫，没里正大，不过话说回来了，当官要比里正还小，那就不是官了。”

  站起身来就想走，可又看到桌子上的面粉，竟然是挺精细的白面，和他家昨晚吃的面一样，看来沈大腰家的生活不错啊！

  王安然又坐下了，方子开完了，总么着也得蹭顿饭。他道：“你这是做啥呢？”

  沈大姑娘珍而重之地把药方揣入怀中，这才道：“是中午给爷爷和窑上大师傅送的饭，爷爷新请来个大师傅，听说是长安来的，手艺可好着呢，爷爷说得好好伺候，顿顿都要吃面吃肉。”

  王安然笑了，很好，这可真是打瞌睡就有人送来了枕头，自己跑来和沈家套近乎，不就是为了能烧出蒸馏用的器具嘛，正好来了大师傅，看来薰衣草精油很快就能制作出来了，大唐的贵妇界马上就要为自己疯狂了！

  他感觉吃大饼卷肉有点腻歪，想吃酸菜鱼啥的，可这地方好象没人腌酸菜，就算要腌也不是一天两天就能吃上的，只好退居其次了。他道：“你会做灌汤包不？”

  沈大姑娘又茫然了，她今天茫然的次数，比以前十八年来的总合还要多。她摇头道：“灌汤包是啥，没听说过，怎么个灌法？”

  王安然笑道：“我教你一招，这可是从天庭学来的，你要是学会了，自己开家饭铺，保准你终生吃穿不愁。”

  沈大姑娘对药方的精妙之处半点不懂，可对于做饭的方法，她可是太懂了，大周女皇当朝，世间民风开放，女子也可以开店，要是她有了一技之长，就算长得再不中看，也会有人抢着娶她当老婆的，说不定马上就可以嫁出去。

  王安然道：“你家的羊肉不要煮，你把肉剁成肉馅儿，然后把面擀成包子皮，对了，你家有鱼汤吗？”

  沈大姑娘道：“没有，不过鱼倒是有一条，昨天刚从河里钓上来的，本来爷爷说要给你送过去的，补身子用的。”说着，脸上一红，沈大腰的心思她当然懂，是想招王安然当孙女婿嘛。

  王安然道：“你去烧锅鱼汤，越鲜越浓越好。你去忙，我还有点重要的事情要做，要做诗一首，画图一张，以便传世，供后人瞻仰。”他拿起纸笔，挥了挥手，沈大姑娘很识趣地，把面板收走，她去厨房里忙活了。

  王安然把纸在桌上铺平，回忆蒸馏器具的样式，认认真真地画起图来，画图对他来讲并不难，可用毛笔画图就不太容易了，又没有尺子啥的，而且他画出来的图还得这年代的人看得懂，不能让师傅烧制错了呀，这就不太容易了，比较困难。

  秉承着有困难要上，没有困难，先制造出困难，然后再上的原则，王安然费了好大的力气，连废了两张图，第三张才算是画好了。抬头看时，天色已近中午，唐朝人大多数只吃两餐，可沈家是雇人干活的，而且还是精细活儿，得给窑上的师傅们吃好吃饱才行，所以沈家是吃三餐的，这个时候快吃午饭了，平常都是沈大姑娘做好饭，然后送去窑上的。…。

  王安然叫道：“绝招姐，我交待你的事做好没有？”

  沈大姑娘赶紧从厨房里出来，道：“早做好了，我看你在做诗，就没敢和你说。”

  王安然嘿了声，把图纸放入怀中，进了厨房，开始做灌汤包。

  灌汤包这种食物，绝对算得上是中华美食，吃法也讲究，吃之前要先看，灌汤包皮薄，有透明之感，正宗的包子上皱褶有三十二道，均匀得不行，放在盘子上，就如同白菊，用筷子夹起来，悬在空中好似小灯笼，这种欣赏的过程，可以用唯美来形容。

  等到吃时，内有肉馅儿，底层有鲜汤，尤其要注意的是，吃灌汤包会烫着后背。怎么会烫着后背呢，这是有说法儿的，吃时要注意，如果横中一吃，还没等将汤汁吸进嘴里了，包子里的汤就会顺着筷子流到手上，这时候要是抬腕吸汤汁，那就糟糕了，汤会沿着手臂流，一直流到后背上，把后背给烫了！

  但就算烫着后背也没关系，灌汤包鲜着呢，有道是先开窗，后喝汤，一口吞，满口香，口味极其鲜香，妙不可言。

  不过呢，要让专门的厨师来做，当然就是这样的了，可要让王安然来做，那就不见得是这样了，他只能做出简易版的来。

  王安然用鱼汤搅拌羊肉馅儿，加入调料，再把馅揉搓成丸，丸中加入羊油，羊油就是凝固了的白色荤油，凉州人管这叫膏油，然后包入皮中，捏出绉褶。

  做好一个包子之后，王安然感觉这包子太大了些，不够精致，而且他把皮冻改成了膏油，不知会不会太腻，可材料不全，也只有做成如此了。

  包了一个包子他就懒得再做了，做为一个好老师，他应该给学生动手的机会，只有让学生亲手实践，才会进步嘛，他不做而让学生做，是为了学生好。

  他很有气势地一挥手，对沈大姑娘道：“看明白了，你照着做，把这一大盆的肉馅儿全做了，我很看好你哟，不要偷懒，我会监督你的！”

  看了王安然的手法后，沈大姑娘不茫然了，心想：“做的也太难看了，我肯定比他做得好，强多了。”点了点头，照着王安然刚才的手法，做起包子来。

  沈大姑娘可比王安然强多了，不大会功夫就把包子做好了，放入屉中蒸起来，没过多大会儿的功夫，香味传出。

  王安然哈地一声，大声道：“绝招姐你听好了，我现在预言，你马上就要后背疼，信不信？要是不信，后果自负，要是信了，后果还是自负！”

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