当前位置:首页 > > 重生之掌控世界

第四十九章 宴席(上)

    还不知道自己已经被父亲惦记的肖易已经跑到了门外,看到小铃铛正在墙角站着,连忙走到她的身边问道:“小铃铛,你叫我有什么事情吗?”

    原来他在屋里面根本就没有听到小铃铛说的是什么。

    小铃铛看到肖易走了出来,一脸开心的拉着肖易的手,说道:“易哥哥,外面有人在杀肥猪,我们去看看吧!”

    “杀肥猪?现在竟然有人在杀猪,难道有什么事情?”肖易嘀咕道。

    周易村虽然相对其他的地方来说还比较富裕,但是也没有富裕到平常的时候就会杀猪的程度,所以他现在听到有人要杀猪,才感到十分的奇怪。

    听到肖易的疑问,小铃铛连忙点头,表示自己说的话绝对是真实的。肖易当然知道小铃铛不会撒谎,于是拉着小铃铛的手说道:“走,咱们去看看去!”

    不过在半路的时候,肖易向着一脸兴奋的小铃铛问道:“小铃铛,今天你跟永晴哥怎么没来吃饭?”

    小铃铛回过神来,抬头对着肖易说道:“今天早上爷爷起的很早,所以他就把饭做了。等我跟哥哥想过去吃饭的时候,爷爷不让去了。”说完还露出一副愤愤不平的神色。

    看到还有点生气的小铃铛,肖易的嘴角有着一丝轻微的抽动。他们还真是幸运,如果今天早上过来的话,现在肯定跟自己一样要饿肚子了!说着还揉了揉自己的肚子。

    小铃铛看到肖易的动作,奇怪的问道:“易哥哥,你怎么了?”

    听到小铃铛的问题,肖易才停下自己的动作,笑着对小铃铛说道:“没什么,不过小铃铛,你今天还真的很幸运啊!”

    两人走了还没多远,肖易就看到村里面一个空地上面有许多的人在说着什么,偶而还会夹杂着几声猪的惨叫,肖易知道杀猪的地方应该就是前面了,看到这个情况肖易不禁加快了脚步。

    走到跟前,肖易才看到一个三十多岁,略微富态的中年男人站在那里。他的身后还绑着几头肥猪,而且为了不让猪跑掉,所以在猪的四个蹄子上面都绑了很粗的绳子。蹄子都被绑住了,猪当然难受,所以躺在地上的时候还会不时的传出惨叫。

    肖易看到那个富态的男人的时候,心里就知道大概是什么情况了!

    那位比较富态的中年人叫易久富,是周易村的首富。当然也并不是像后世一样,没有几百上千万自己都不好意思说自己是富人,他家虽然略有财产,但是当然不能跟后世比,勉强可以算个万元户。不过那个时候的万元户也绝对可以算是有钱的代名词了!

    他还算有钱并不假,但是也不能乱花吧。为什么他这么大方的在杀猪呢?主要的原因还是他家的女儿就是几年参加的初中升学考试,而且还是以整个州颖区第一名的成绩考上了区重点初中。这让三辈子没出个秀才的易久富十分的兴奋,当然要好好的庆祝一下,据说要请戏班子过来唱戏的决定还是他发起的呢!

    所以当肖易看到易久富笑容满面的站在这里的时候,就知道易久富是想要办一场宴席了,现在在准备食材呢!

    要知道在91年的时候,要办一场宴席并不像后世那么简单。如果在后世的时候想办一场宴席,是一件再简单不过的事情了。如果自己想要自己动手的话,只要到超市或者菜市将食材买回来,然后做饭。如果不想在家里的话,还可以到饭店了去,不过要是大型的宴会的话,都饭店要预定就是。

    而现在的农村不行,如果要开大一点的宴席的话就必须要提前准备食材。在农村蔬菜倒是不缺,缺的就是肉食。又不是全素宴,如果没有肉食的话肯定会被人笑死,所以在宴席开始的前几天的时候那户人家就要准备肉食。一般的肉食主要是猪肉、鸡、鸭、鱼、蛋之类的。猪、鸡、鸭之类的牲畜农村并不少,所以并不觉得难弄。最难的却是鱼肉,如果家里有鱼塘的话可以下水捞一些就行。但是如果没有鱼塘的话,那就比较麻烦了,这就要满世界的乱转才能找到。

    不要说,既然这么麻烦就不要上鱼肉了,用其他的肉顶替不就行了!这样还真不行,在别人的宴席上面既然吃到了鱼,那么自己做宴席的时候也必须有鱼。不然的话肯定会被人说的,人生在世,追求的不就是自己的一张面皮吗!农村人对这方面会更加的在意,其实不管什么地方的人,只要是人,都难免会有攀比心理,这是再正常不过的事情!

    不过有了食材之后也并没有玩,举办一场宴席并不是那么简单的事情,你还得去请专门做饭的大师傅。宴席的饭菜跟家常做饭并不一样,普通的饭菜最多是满足一家几口人的口味就行,但是一场宴席最少都要来几百口人。

    姑且不说这几百口人,你要怎么满足他们的口味,就是说你做菜的速度就不一定能跟得上,农村的宴席一般是在中午饭的时候准时开席。前面是八样凉菜,跟一大盘子调好的醋。这些凉菜大多数是已经煮熟的肉食,当然也不会少掉素菜,比如煮好的菠菜、黄瓜、蒜苔、西红柿……但是需要注意的是肉食的数量一定要比素菜的数量多,不然会被人说小气的。至于醋,那当然是让客人蘸着吃的。

    前面的凉菜吃的差不多的时候,这个时间大概是十分钟到十五分钟,就可以上热菜了。一般的热菜是有六样到八样,随着主人家的情况而定。做热菜的时候才是真的考验大师傅手艺的时候,不光光要将菜煮的客人爱吃,而且做饭的速度还不能慢。就算是你煮的菜十分好吃,但是你做菜的速度十分的慢,一道菜的间隔时间能达到半个小时,这真的很丢主人家脸面的事情。而且如果真的出现这种情况,这场宴席算是办砸了,等着接下来的一段时间成为村里的妇女们议论的对象吧!不要觉得农村人就好糊弄,其实农村人心里都跟明镜似的,他们只是不想说罢了。

    所以上热菜的时候一般是五分钟一道,这样的速度是最好的。不过如果是喜庆宴的话,这些热菜中必定有一条整鱼,表示‘有余’之意。

    这几个热菜之后就是三个汤,一个为鸡汤,一个为蛋汤,还有一个甜汤。鸡汤一定要是整只一起炖;蛋是好像是鸽子蛋,反正是很小的蛋做汤,这样可以保证桌上的每个人都能吃的到;甜汤一般是耨米或者苹果羹、玉米羹之类的。值得注意的是这三个汤也可以放在热菜里面,也可以不算在热菜里面,还是视主人家的情况而定。

    一般汤上完之后,这场宴席就应该可以结束。但是,肖易可以告诉你,不!

    这些菜就算都上齐了,但是还差一样最重要的菜肴没上桌,而这样菜肴才真的关乎到一场宴席的成败,那就是肉皮。何为肉皮?肉皮就是一大块猪肉,注意,一定要猪肉,而且大部分还是肥肉。

    肉皮的做法就是将猪肉切成块,然后成块的放到锅里去炸。但是炸的时间不能长,如果长的话就会变焦;但是也不能太短,太短的话猪肉没有熟透,做菜的时候会很麻烦。

    当然炸猪肉这些都是前期的准备工作,所以大师傅做菜的时候,只要将底汤做好,然后将炸好的猪肉稍微煮一段时间,然后加上各种调料,接着这样主菜就能上席了。

    这样的肉皮大小随着主人家的情况而定,一般大的有三两多,小的也有一两,所以每一桌的肉皮只会放八块,也就是饭桌上一人一块,这么大的分量,一些家比较困难的家庭,在吃肉皮的时候不吃,专门带回家,这样家里的孩子又能吃上几顿肉。

    不过,肉皮真的很能考验一个人的肠胃。由于一整块差不多都是肥肉,所以一般人根本不敢吃。就算吃也只是随便咬两口,或者是将上面的瘦肉吃掉。由于是肉皮是作为主菜,所以一般人跟别人说的时候,并不是说去参加什么宴席,而是说去‘吃肉皮’。

    当肉皮上桌之后,也就是在提醒客人们,这是最后一道菜了,吃饱的就可以下席了,如果没有吃饱的就可以叫饭了。如果都吃饱了,大家就可以各回各家、各找各妈。接着会有人将桌子收拾干净,如果还有客人的话就接着摆食物,如果没有,那么这张桌子就可以收了!

    等客人走的差不多的时候,大师傅就可以跟主人家上桌吃饭了。等吃完饭之后,主人会给大师傅包一个大大的红包,用来感谢大师傅。

    吃完饭之后,寒暄一番,大师傅就可以带着自己的厨具哪来的回哪去了。所以说当厨师不管是什么年代,都是一份不错的职业。
小提示:按【空格键】返回目录,按(键盘左键←)返回上一章 按(键盘右键→)进入下一章
章节错误?点此举报