329.第329章 香料的完美调和vs原汁原味

    “哦?在说之前你暗恋我的事情吧?哈哈哈……蓟那家伙,还是这么喜欢传八卦啊!哈哈哈……”

    就在这时,忽然城一郎的声音传了过来。

    汐见润不由得吓了一跳!

    之前叶山亮为了对汐见润隐瞒他因为“各种原因”,加入“中枢美食机关”的事情,所以借口巴尔干半岛发现了一种新的、可能可以用作香料的植物,而将汐见润支走了……

    汐见润又一向不善社交,所以一时除了叶山亮之外,其他居然没有人能联系到她!

    如果不是汐见润偶然在美食杂志上,看到了远月学院的“十杰席位争夺战”的决赛场次,发现其中叶山亮被分在“中枢美食机关”一面而感到疑惑,恐怕到现在都还没有回来!

    而她在回来之后,也只是大概打听了比赛中的事情,所以并不知道在“预选赛”时,城一郎出现了,更不知道城一郎居然就在极星寮……

    不过城一郎的“不解人意”倒是丝毫没变,居然在听到这边汐见润和大家正在说的事情之后,直接跑过来如是说道。

    “才、才、才波学长?什么暗恋!都是中村那家伙胡说的!”汐见润连忙说道。

    其实汐见润自己的也不知道,那时的自己究竟算不算“胡说”,但还是先否定了再说。

    “嗯?是啊,从一开始就是中村那家伙胡说的吧?”城一郎似乎也并没有察觉什么。

    “没错,就是这样!才波学长总是逼我吃那些难吃的东西!最讨厌的就是才波学长了!”汐见润连忙坐实此事。

    另外令她比较惊奇的是,她似乎再次看到城一郎之后,除了担心他相信什么“暗恋绯闻”,还有对多次品尝“黑暗料理”的怨念之外,似乎对他也没有什么更加特殊的情绪了……

    “原来如此,不过……战胜叶山的事情,我想不需要向一色学长专门再强调什么了!但是赢了之后,应该怎么劝说叶山,就……‘解铃还须系铃人’了!”幸平创真说道。

    “啊!创真居然还会用典故说话了,不愧是十杰啊!咻——咻——”悠姬在一旁起哄道。

    “我的存在感已经够低了,不要黑我……”

    汐见润这时想了想,之后一咬牙说道:“我明白了!亮的性格……只有输了之后,才能听进别人说的话,只要一色同学能赢他,之后的就交给我吧!不过……总帅不会开除他吧?”

    汐见润说到最后,又担心了起来……

    “放心,只要叶山退出的中枢美食机关,老爷子不会难为他们的!”城一郎说道。

    “哼,城一郎前辈说的话,统统听不见!”汐见润说着扭过了头。

    “……”

    结果第二天一早,汐见润就开始发高烧,虽然她本人强行要去赛场的样子,但最终还是被凉子等人拦住,最后凉子和悠姬留下照顾汐见润,毕竟她走路都已经走不稳。

    不过比赛时间是十点到下午一点,到时退烧药肯定已经起效果了,如过汐见润的状态好的话,可以在下午一点前带她去赛场看个结尾……

    “同学们,大家好!最近每天都能见到大家,川岛好开心啊!”依旧是川岛丽作为比赛的司仪。

    经过了大半个月的吸粉,川岛丽在一年生中,也已经有了大半粉丝!

    毕竟“远月学院”的男女比例,差距还是很明显的,所以受男生欢迎的川岛丽,永远是拥趸更多……

    “十杰席位争夺战决赛第四场,前任十杰一色慧、对阵二年生的‘香料贵公子’叶山亮!题目‘羊肉’,时限三个小时,料理开始!”

    与此同时,极星寮中悠姬和凉子还在照顾病倒的汐见润,为了让汐见润好好休息,连大吾在现场录像、进行转播的提议都拒绝了。

    “那个……我感觉自己已经好多了,我们去……咳咳咳……”汐见润勉强自己说道。

    “快躺回去!什么已经好多了,你整个人都还在冒热气啊!”凉子把她按了回去。

    “小汐见好好休息!等下快要结束的时候,我们再过去。”

    仅仅一个晚上,“汐见教授”就变成了悠姬口中的“小汐见”。

    可以看出汐见润真的已经很疲惫,没多久便睡着了,但是生物钟却出奇的准,十二点一过,准时醒了过来……

    “啊!亮……”汐见润忽然惊呼一声,之后坐了起来。

    悠姬和凉子连忙赶了过来,向往她头顶探了探,之后问道:“小汐见,怎么了?做恶梦吗?”

    “好像已经退烧了,我去拿体温计确认下……”凉子接着说道。

    “嗯,已经不烧了!我们快点去赛场吧!”汐见润马上说道。

    凉子和悠姬对视一眼,之后同意了下来,由凉子骑车带汐见润去了赛场……

    “给大家添麻烦了……话说……这是儿童椅吧?”汐见润有些窘迫的坐在后座上。

    “不要在意那些细节!”

    转眼到了赛场时候,已经十二点四十五,三人走进来的时候,刚好赶上了双方呈递料理。

    先一步完成的是叶山亮……

    “题目是‘羊肉’对吧?看叶山亮的盘子里……那是法式小羊排?感觉有点普通啊。”凉子看着叶山亮呈递的料理说道。

    “不对,那个应该是……野生黑山羊的羔羊排!”悠姬忽然说道。

    作为野生、半野生动物的料理专家,悠姬一眼便看出了叶山亮的小羊排,并不是普通养殖的绵羊肉!

    之前也曾经提到过,岛国因为历史原因,羊肉引进的很晚,所以直到现代,岛国人也没有什么吃羊肉的习惯。

    从年消耗上来看,岛国一年所消耗的鸡、牛、猪肉达数百万吨,而羊肉仅仅数万吨,其中以北海道地区消耗为主,通常就是唐人街、西餐馆,才会有羊肉料理,同时超市中也有少量羊肉出售,多以澳洲进口的羊肉为主……

    而澳洲出口的羊肉,大多都是绵羊肉,野山羊在那里都是需要被捕杀的有害生物。

    至于“法式小羊排”的发祥地,西方吃山羊肉的情况更少,山羊的养殖也非常少,毕竟是曾经被西方人视为“恶魔”的象征,在宗教意义上,山羊相对于绵羊、也代表的是没救了的一伙人。

    全世界山羊肉和绵羊肉比例最接近的菜系,当属中华菜系,中华料理中,通常在煲汤、清炖时使用的羊肉,都是山羊肉,煎炒以及火锅中使用的羊肉卷,则是绵羊肉,从每年的产量来看,中国的山羊肉也不比绵羊肉少太多!

    “山羊肉?为什么……”凉子疑惑道。

    叶山亮的料理,明显偏西式风格,而且五位评委分别是堂岛银、崛越沌、大泉柿之进、香田茂之进还有木久知园果……

    五人虽然都是专业的美食家或者星级主厨,口味倾向与普通岛国人相比,肯定要更加全面,但是无论怎么想,都没必要使用山羊肉吧?

    “不仅是山羊肉,而且那种肉质的颜色、纹理、脂肪的分部……绝对没有错,那是野生黑山羊的肉!”悠姬用手比划了一个望远镜的手势,往叶山亮的料理台上剩下的羊肉看了过去。

    “野生黑山羊肉?有什么特殊之处吗?”凉子追问道。

    “通常羊肉的膻味,比牛肉猪肉要更重,这也是大部分岛国人,在日常生活中不习惯食用羊肉的原因之一……而山羊肉的膻味更胜于绵羊!

    而且野生的山羊肉,肉质口感接近于牛肉,同时膻味会比养殖的山羊更重!所以在澳洲,野生山羊泛滥的时候,为了保护生态环境,甚至使用了捕猎击毙后火化、掩埋的方式来处理野生山羊!”悠姬说道。

    可见在很多人看来,野生山羊肉根本就不应该出现在食谱里!

    但是现在……

    “不,亮的话,他的能够驾驭野生黑山羊的……不对,准确的说,在羊肉中只有野生的山羊肉,才能够令亮发挥出真正的实力!”汐见润说道。

    的确,看叶山亮的料理台上,除了剩下的山羊肉之外,还有好像化学实验室一样,各种试管、烧杯装的香料粉末、汁液,就知道他的香料技艺,比之前年级考核时要提升了不少!

    在上面甚至看到了酒精灯和温度计……

    似乎每种香料在使用之前,还会精纯的加热至相应的温度?

    其他各种单独加热的小型厨具也有不少,仿佛这些香料才是主角,需要逐步的去料理一般!

    “这……那些东西都是处理香料用的?”

    “没错,香料料理前的预处理,假期的时候亮一直在研究这个。”汐见润说道。

    “料理前的预处理?”

    “其实平常我们使用香料的时候也会这样,比如炖煮中要使用大蒜的话,会向在锅中用少量油将大蒜炒香,之后再加水炖煮……不过亮研究的要更加细致!许多在星级厨师来看,也是直接使用的香料,他也会进行相应的预处理,确保其香味可以完全被激发之后再使用!”汐见润说道。

    “会相差很多吗?”凉子问道。

    不过这次回答她的,却并不是汐见润,而是五名评委的表现!

    只见五名动起刀叉,将眼前的“法式小羊排”切下一块入口之后,纷纷露出了震惊的表情……

    甚至就这样将羊肉含在口中,并没有任何咀嚼的意思。

    渐渐的表情从震惊,转化为沉醉,许久之后才开始咀嚼,而且每咀嚼几次,便要停下回味一番,最终仅仅是这一块羊肉,居然用了两三分钟才咽下!

    并且之后的第一件事情,居然还不是点评,而是又切下一块放入口中,反复三次之后,才开口说话。

    “对火候的控制非常出色,将肉质近似于牛肉的山羊肉,煎烤的犹如真正的牛排一般!”

    “没错,山羊肉的脂肪含量比绵羊肉要低许多,因此煎制的话,通常会给人以‘老’的感觉……”

    “但是叶山选手的小羊排……我明白了!事先在腌制的时候,就使用了羊内脏脂肪提取的油脂吧?这样一来羊油渗透一部分,在保存了野山羊的风味的同时,还确保了肉质的软嫩,变相提高了脂肪的含量!”

    评委们的话,渐渐引起了大家的疑惑。

    叶山亮是以“香料”而闻名远月的,尤其是之前评委们的样子,显然也是对这“法式小羊排”的味道最满意,为什么现在却反而对香料只字不提?

    只见五名评委也是犹豫了一番,之后才开口道:“完美。”

    “没错,对香料的使用堪称完美!”

    “无论是腌制时使用的香料、煎烤时使用的香料还是最终的浇在上面的酱汁……”

    “都显示出了叶山选手在香料上的造诣,已经没什么值得我们去品评的了!”

    而在观众席中,不少人三星大厨或者大美食家,在心中都闪过了四个字——香料神髓!

    看来叶山亮很有可能,已经拥有完整的“香料神髓”了!

    配合上叶山亮的香料使用技巧与知识量,在味道的掌握方面堪称恐怖……

    大概现在已经反超,比还没有掌握“香料神髓”的刘昴星,在香料的使用上,能够更强上一线了。

    即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人中,叶山亮在这方面也能够排在前列,只有等刘昴星拥有“香料神髓”,才能够在香料的使用上压他一头吧!

    同样拥有“香料神髓”的料理人,在香料的使用方面,有没有区别?

    当然有!

    之前刘娄三也解释过,所谓“神髓”,就是料理中的“灵感”的实质化……

    灵感,也就是刘昴星到现在为止,在香料上还不具有的能力,完全靠技艺、计算能力在弥补,而叶山亮则是天生对香料,就有着非同一般的灵感。

    所以刘娄三才会对刘昴星拥有“神髓”之后的能力感兴趣,相当于已经“出神入化”的技艺,与超越普通人类极限的最强灵感的结合!

    而现在的叶山亮,在拥有天生的香料灵感的同时,也丝毫没有放松过对自己的技艺的磨练,而不像许多天赋异禀的料理人,早早拥有神髓之后,在相应的技艺方面,却反而是弱项……

    神髓,也可以说是普通料理人,也可以拥有的“超感知”,也就是“超灵感”、“超第六感”,但是与超五感不同,“超灵感”细致的分为各个方面的神髓。

    至于如何将多种神髓,最终融合成“超灵感”,就是龙厨师要考虑的问题了……

    “哎呀!叶山同学发挥的这么出色,真的给作为学长的我很大压力呢!”一色慧笑眯眯的说道。

    同时看到评委们已经品尝结束,一色慧也将自己的料理呈递了上去!

    与叶山亮不同,一色慧的料理,是用砂锅呈递的,评委们打开各自面前的小砂锅盖子后,发现里面是在乳白色的汤汁中、有着一块去骨的羊排肉。

    “哦?也是羊排吗?”

    “不过刚刚品尝的叶山同学的小羊排……咳咳,虽然不应该这么说,但是真的感觉已经是‘羊排’的极限了啊。”

    “等等,这砂锅羊肉的味道……闻起来倒是也不错!”评委们在品尝之前,就先开口说了起来。

    “我觉得还是品尝之后再说比较好!”园果弱弱的说道。

    而叶山亮这时则是对一色慧问道:“你已经尝过了吧?我的香煎小羊排怎么样?”

    “嗯,很出色,我也给你准备了一份砂锅羊肉。”一色慧微笑依旧。

    “嘁!已经品尝过了我的‘香煎羊排’,依旧有自信这么说吗?你使用的只是普通羊肉吧?”叶山亮问道。

    “不普通哦!这可是托水户同学帮我弄到的,最顶级的澳洲顶级羊扒分切出来的!很贵的哦!”一色慧颇有几分卖萌的意思。

    “你知道我说的不是这个意思!虽然很贵,但也只是‘名贵的’普通羊肉而已吧?”

    “非要这么说的话也可以。”

    “那你应该明白自己已经没有胜算了吧?我们的题目是‘羊肉料理’,普通的羊肉,是不能在‘羊’味上,超过我用二十七种香料、每种都分别将香味完全引导的处理之后,再制成腌料、煎料以及酱汁搭配出来的‘香煎小羊排’的!”叶山亮说道。

    “谁知道呢。”一色慧并没有着急的意思。

    而就在这时,评委们也动起了汤匙和筷子,品尝起了一色慧的砂锅料理……

    叶山亮的心里,则是依旧念叨着:普通羊肉的话,是不能战胜我的!即便是一色学长也一样!不过……他明明品尝过我的料理了,为什么依然这么自信?

    “什么?”叶山亮忽然惊呼一声,因为看到五位评委纷纷开始大口的吞吃起了砂锅中的去骨羊排,同时汤匙也一刻不停的再往嘴里送!

    “叶山同学,你的料理我已经品尝过了,如果我是评委的话……我会投我赢哦!”一色慧趁着评委们品尝的功夫,扭头对叶山亮说道。

    这一刻一色慧的眼中,闪动着极星寮的同伴们,没有见过的“认真”的光彩!

    之前一色慧虽然有时也和人食戟或者私下对决,但是却都赢得轻飘飘,也并没有感觉他拿出什么自己拿手的东西,但是这一次的眼神却完全不同!

    “这、这种味道……”

    “在料理中仿佛有意控制了香料的使用,而是更加突出‘原汁原味’!”

    “最出彩的不是任何一种香料!与叶山选手的料理刚好相反……”

    “这种味道……如果以一定要形容的话。没错……就是‘鲜’!”

    “等等……鲜?这么说起来的话,我明白了!是鱼肉,这汤中有鱼肉的味道!使用鱼汤来煲煮羊排吗?”

    “不,不仅仅是鱼汤那么简单。是羊方藏鱼……不过,应该说是‘鱼方藏羊’吧?”堂岛银带上了欣赏的笑意说道。

    “羊方藏鱼?啊!就是那道中华菜系中的名菜,号称是‘古中华料理’中的第一菜!”崛越忽然想起了什么。

    “等等,羊方藏鱼我也品尝过,但是因为羊肉和鱼肉的味道,无法真正的融合,所以仅仅只是‘古’中华料理中的第一菜而已……但是这道……”

    评委们在讨论着什么的时候,下面水户郁魅却疑惑了起来。

    她作为肉料理的专家,忽然听说了一道貌似很有名的羊肉料理,自己居然不知道怎么回事儿,马上问道:“羊方藏鱼?古中华料理第一菜?什么意……”

    问到一半才想起来,刘昴星并不在这里!

    不过还好,刘昴星虽然不在,但是作为流浪厨师的城一郎,自然对中华菜系也有很深的了解,在下面介绍道:“羊方藏鱼……从最初菜谱来说,应该有四千多年历史了……”

    “四千多年?”

    “没错,想想平假名中的‘鲜’字吧!‘鲜’的平假名源于汉字,左鱼右羊……在中华民族的先祖在创字时候,本意就是羊肉和鱼肉合在一起,可以称为‘鲜’!而羊方藏鱼就是‘鲜’字的表现,原本的菜谱是将羊肉切开豁口,将鱼肉塞入其中,一起煮熟……

    还有一道相似的‘鱼咬羊’,则是将羊肉塞入鱼腹中来煮,‘鱼咬羊’的最初菜谱,诞生时间也有两千多年。

    之后经历了数千年的发展,鱼羊同烹的菜谱也越来越成熟,但是渐渐的一些问题也暴露出来,也就是虽然两种肉都很鲜美,也的确可以料理的很美味,不过真的要‘精益求精’的话却很难!因为毕竟是两种肉,而且都是可以作为主菜的肉类,味道难以调和。

    所以在中餐馆中,羊方藏鱼、鱼咬羊出现频率虽然不小,但是却很少作为招牌菜出现,因为想要两种鲜味融汇,难度实在太高……”

    “等等!‘鱼咬羊’是羊肉被抱在鱼腹中,那堂岛学长为什么要说‘鱼方藏羊’呢?难道他并不知道‘鱼咬羊’?”创真疑惑道。

    “不可能……应该是他尝出了一些其他什么吧。”城一郎肯定的说道。
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