275.第275章 来自远月的怪兽(二合一)

    “这、这种感觉是……”

    “熊肉的野性完全释放出来了!”

    “而且并没有感觉到任何令人不适的腥味?”

    “似乎有一种味道,与熊肉结合在了一起,令它的腥味被削减、而独特的野性风味,却没有任何衰减,这是……”

    “Genievre。”堂岛银闭着眼睛说道。

    “Genievre?是指……杜松果吗?没错!这么说起来,的确有杜松果的味道!”另一位美食家评委,眼前一亮的说道。

    虽然其他拉面大师,也都很有开阔创新、不断进步的精神,但是许多生僻的香料、食材,对他们来说依旧很陌生,远不如美食家们熟悉,也正是因此,比赛中通常除了专业对口的料理大师之外,一般都会混搭些美食家进去……

    因为不知道哪位选手脑洞大开,就有可能令这些专精一道的料理大师们懵住。

    尤其是现在叶山亮所使用的杜松果,更多的时候都是利用它的药用价值,并且还是一些古代宗教仪式上的礼器,用于对食材进行加工时,大多也是利用其防腐的特点,来腌制食物,直接用于香料的情况很罕见。

    杜松果作为灌木果实,通常表面会沾染一层树脂,通常认为这层树脂,也是杜松果的一部分。作为香料时,杜松果的味道苦、涩、辣并存,腌制食物时可以少量添加以防腐,也能够磨粉后煎茶饮用,直接使用不易……

    “等等,除了作为调和熊肉味道的主力的杜松果之外,还加入了‘凯郡香料’……”

    凯郡香料,与正宗的“奥尔良味”香味类似,不过和K记的莫名其妙版奥尔良口味没什么相似。

    “这大块的熊肉,没有丝毫的腥臭味,刚好满口的熊肉在咀嚼时,杜松果的刺激感与熊肉特有的野性风味,以及饱满的口感,在口腔中不断的炸裂、蔓延,并刺激着嗅觉与味觉!”

    咕咚咕咚……

    “浅、浅井先生?”

    只见浅井这时,居然已经开始端起碗来大口的喝汤!

    “果然,这种会令人‘屈服’的味道,就是要大口的喝才过瘾!好了好了……诺诺,不用瞪我了,我会控制食量的!”浅井笑道。

    “的确如此!大口的喝汤、大口的吃肉,配上微微带有酸味的拉面,实在是棒极了!”

    “没错,这拉面之后,应该揉了白葡萄酒进去……不对,不只是白葡萄酒,还有种与熊肉很搭的味道,这是……”

    “骨髓,应该是将熊的骨髓也稍微添加了一些进去吧。”堂岛银说道。

    “原来如此!骨髓中往往是‘野味’最重的地方,将骨髓加入面中一些,便能够令面的味道在熊肉汤中‘活起来’!”

    看到评委们纷纷好像萌化成了小动物的样子,不断在“进食”的样子,诺诺狂向一旁的工作人员打眼色,将叶山亮的熊肉拉面撤走了……

    虽然仅仅是闻到味道,就令诺诺也有一丝沉迷,但是现在评委们不能吃太多啊!

    “下面请各位评委,为叶山亮选手打分……天呐!出现了!目前为止的最高分!四个9分,两个7分,四个8分,总分82分!超过了80分!而且也超过了之前黑木场选手的78分!”诺诺卖力的说道。

    还好黑木场的头巾已经被没收了,不然现在恐怕还会有麻烦……

    叶山亮在公布分数的一瞬间,略微露出些不满足的样子,不过马上换上了“成熟认真脸”,说了几句自己会再接再厉之类的话!

    显然因为一直以来,和汐见润一起照顾“香料研究会”(也可以写作“照顾汐见润和香料研究会”),因此在待人接物上,叶山亮显得非常成熟。

    之后的比赛,仿佛又进入到了沉静期,虽然一些远月的精英学员,还有其他二到十号赛区的黑马,也有十余人得到了70分以上的高分,不过叶山亮82分的最高分,却一直没有动摇!

    其后便是幸平创真的“面筋拌面”,出其不意的拿到了78分,与黑木场凉相仿……

    这令黑木场差点在“普通模式”下暴走,突破了头巾的限制……

    刘昴星一开始就觉得创真的拌面眼熟,后来忽然领悟到,这不就是传说中的“辣条拌面”吗?

    只不过创真的“辣条”不是“某龙”的贩卖品,而是自制的独家“激辣”配方!

    能够用“汤面”之外的形式,得到这样的高分……

    而且创真是除了刘昴星之外,唯一一个毫不犹豫的“掏”出了汤面之外的菜谱的选手。

    刘昴星之所以选择炒面,是对于自己的“新技能”的信心,而幸平创真更多的,则是丝毫不被料理之外的事物所束缚自由料理之心!

    可见现在的创真,已经具有了一些流浪料理大师、才波诚一郎的风范!

    还有塔克米那看起来好像“汤泡饭”的米形意大利面、爱丽丝的自称是“一体式”拉面的一种糊糊样的东西,虽然也都打着汤面的招牌,但实际上怎么看都不像……

    不过最终塔克米也获得了72分的高分,爱丽丝更是获得了77分,直逼第一梯队!

    水户郁魅的牛肉拉面,也分数喜人……

    纯正的牛肉高汤,在碗底到碗的边缘,都铺了一层切得薄薄的生牛肉,作为浇头的也是两分熟的煎牛肉,将牛肉的味道与口感最大化,同样获得了77分!

    因为决赛的次序,与预赛时候的场次有关,前二百号选手,都是预赛时二号到十号赛区入围的选手,一号赛区的选手,被排在了最后。

    除了几位“意外”被淘汰的一号赛区的选手,其他一号赛区入围的92人,还是按照之前的顺序排在最后……

    所以前面的选手分数普遍“不高”,其实是在大家的预料之中,而这次因为有远月学院一年生们的“搅局”,会在前面就出现这么多六十分以上,甚至七八十分的选手,已经十分令大家意外了!

    要知道往届甚至有很多,冠军得分也只有80几分的情况……

    当然,除了各种“怪诞”的拉面之外,也有五名选手的传统拉面,获得了75分以上的高分,而其中最高的一位达到了仅次于叶山亮的81分!

    而且这位用相对传统的拉面形式,得到了81分的选手,还不是来自札幌拉面街的选手,赫然是远月学院的学员!

    除了她之外,远月的学员中,要么成绩一般、甚至偏低,要么就都是些“奇奇怪怪”的拉面,这股远月学院的清流,自然就是之前在预赛中不声不响的田所惠……

    大概很多人,都要忘了田所惠在这场比赛中的优势,田所惠最擅长的是乡土料理,而在乡土料理最擅长的是她的老家、会津一带的乡土料理……

    而与会津同在福岛县的另一座城市,便是与北海道的札幌、福冈县的博多,同为“岛国三大拉面圣地”的喜多方!

    从这点上来说,小惠是所有精英学员中,本身厨艺体系最亲近拉面的一位,而且在“秋季选拔赛”正赛第一场的时候,还和黑木场“练手”过拉面,虽然当时因为不能稳定的激发厨心,而被黑木场淘汰了……

    相比于其他学员,小惠在“拉面”上的优势显而易见,甚至大部分远月学院的学员,是和“拉面”这种平民料理绝缘的。

    而小惠在决赛的时候,也结合自身的优势,拿出了一道具有会津风格的喜多方拉面!

    用豚骨高汤与会津特产的海鲜干货熬制的高汤,勾兑出的双重高汤汤底,比秋季选拔赛时的“会津烩汤鸡肉酱油拉面”有了更明显的进步。

    而且刘昴星虽然没有试吃她最终的成品,但是却感觉到了,田所惠激发了“厨心”的力量!

    一种如秋季温和的午后阳光一般,令食客感觉到暖心的“厨心”……

    而出现“暴击”的结果,就是一口气冲到了暂时来看第二名的位置,而这时没带头巾的黑木场,已经去墙角画圈圈了……

    显然对于曾经输给自己的田所惠,居然在这次超过自己的事情,显得有些低沉,估计寒假的时候,会给自己安排一个“地狱急训”什么的。

    “现在让我们有请201号选手,为评委们献上自己的拉面吧!”

    经过了前面的预热,终于到了真正的“种子选手”们发威……

    不过今年这届的“黑马”显然有些多,前面居然已经有二十多名选手,得到了70分以上的成绩,还有几名80分以上的,这是绝大多是一号赛区入围、也就是现任札幌一号拉面街出身的选手,也达不到的分数!

    绝大部分所谓一号赛区入围的选手,也只有60分而已,70分就算是比较出众的,80分依旧没有几个,只是平均实力,的确比之前要强许多……

    要知道他们能赢叶山亮、田所惠还有黑木场等人,本来就没有什么可炫耀,毕竟前者的拉面,是这几天中,自身创作的结果,而他们只是承蒙前人遗惠而已……

    虽然这也是料理人可以借用的优势的一种,但是至少他们知道,如果让自己不使用店中的秘方,恐怕是比不上这些远月的精英学员的!

    要知道他们的平均年龄,可要比远月一年生打上五六岁,也要知道,相比于远月学员的多面开花,他们可是在拉面上专精的拉面师!

    这也令原本以为,这届的评委给分比较松,或者是认为后面选手,分数会更高的观众,放弃了原本的猜测。

    “这些家伙怎么回事儿啊?难道是懈怠了?”

    “就是,按照现在的成绩来看,难道明年札幌一号拉面街要大洗牌了?”

    “不对,你们注意到没有,很多成绩突然爆发的选手,似乎都是远月学员的学员……也就是年纪看起来很年轻的那些,而不是拉面店的代表。”

    “这么说……似乎也有道理的样子……”

    “不过现在现在表扬他们也太早了,那些真正有实力的选手,还没有出场呢!”

    “但是远月学院一年生中,最强的两名十杰,似乎也都在后面吧?”

    “没错,而且和‘日鸟拉面’的选手一样,是在最后面!”

    在观众们的议论中,原本预赛时一号赛区的选手,也开始信心接连受到暴击……

    他们自然没有忘记,和刘昴星之间的赌约!

    在预赛的时候,他们使用的并不是自家店面的秘传拉面,加上预赛的时候,评委也并没有打分,所以虽然从评委的反应中,看出了刘昴星和自己之间存在差距,但是对这差距的认知,却并不敏感。

    直到现在,刘昴星虽然依旧没有出手,但是远月其他学员的表现,已经给了他们很大的压力!

    尤其是叶山亮,82分的分数,已经压制了绝大部分选手,即便他们这些以“种子选手”自居的,也没有几个比也叶山亮的分数高。

    更何况刘昴星身为十杰,没道理比一名“普通学员”要差吧?

    也就是说,恐怕85分、甚至90分以下,都不能算是安全的……

    而直到最后阶段,轮到了“札幌拉面三天王”的店铺传人的时候,才终于出现了90分以上的分数!

    第一个分数在90分以上,是287号的麻生选手,呈递的是麻生拉面的招牌面“盐味拉面”。

    作为最常见的传统拉面之一,在决赛的292人中,选择了“盐味拉面”的选手有很多,正如同札幌的拉面馆中,许多都是以“盐味拉面”为招牌一样!

    不过哪怕是从外观上,麻生的盐味拉面,就已经显示出了与其他人的“盐味拉面”的不同之处。

    汤汁清澈见底的同时,上面密布着一层金色透明发亮的油脂,显得格外诱人。

    “盐味拉面”通常是用豚骨、海带以及其他蔬菜,熬制成汤底,之后加入“盐”来调味,看起来似乎很简单……

    然而就在这“简单”中,却有着“普通”与“美味”之间的差距!

    当然,麻生选手并不会具体解释他的菜谱,这可是他家的祖传秘方、历代改进的结果,再怎么开放也没有将这个公布的道理……

    不过他自己大概都不知道,在场还有一个人,知道他的配方,那就是刘昴星!

    刘昴星在前几天的“拉面遍尝”活动……不对!他根本没想参加什么活动,只是普通的品尝了一遍一号拉面街的拉面!

    总之就是在那时,他自然也品尝了麻生拉面的招牌面……

    除此之外,虽然去年的时候,麻生拉面的大师傅麻生总司,请绘里奈品鉴过一次拉面,但即便是现在绘里奈的味觉“识别度”,也不如刘昴星,遑论是一年前,还没有解除限制的时候了。

    虽然可以沿着麻生总司的改良想法,准确的推上一步,但是确切的配方,最多也只能模仿到八九成,除非绘里奈愿意研究几个月……但是她显然没有那么闲!

    除此之外,叶山亮在麻生经过自己身边的时候,闻到了海盐、岩盐、雪花盐,至少三种盐的味道,不过一时确定不好用量……

    之后是藤江的味增拉面,“藤江拉面”是老字号的札幌拉面,年纪与“札幌一号拉面街”一样大,而味增拉面正是札幌本地拉面的代表!

    据说是因为拉面师傅,因为经常有客人要求,在猪肉味增汤中加面同食,而产生了灵感……

    “味增”的年纪,比起在一百多前,才从中华街开始流行的拉面要就久远得多,久到了连它的诞生都有一定的争论,一种说法是鉴真东渡时传到日本的类似与大酱的某种古代酱类衍生而来,另一种说法是岛国绳文时代,制盐技术刚刚出现时,产生的一种衍生物发展而来。

    不过现今的岛国“味增”,和广义的“大酱”还是有一定区别的,虽然都是豆类发酵,但是味增通常会加上其他谷类一同发酵,并且根据所用的发酵麯与发酵时加入的香料不同,而有着不同的种类……

    最直观的区别,味增汤和大酱汤的味道,是完全不同的。

    而“藤江拉面”每年在青年组的比赛中,成绩都很好这一点,也经常惹人非议,因为他的味增是现成的!

    “藤江拉面”使用的味增,是“三年味增”,而且即便不怎么挑剔,至少也要半年以上才能发酵完成真正的味增,仅仅三天是无论如何都做不出来的……

    所以“藤江拉面”在比赛这方面,是占了一些便宜的!

    对于这些非远月学院的选手的审查,评委们的态度也很简单,因为大部分都不是第一次参赛,而且评委对这些对选手、对他们家的招牌面的味道也都很熟悉……

    多半都是夸奖一句“相比去年有很大进步”、“已经掌握了七八分精髓”之类的!

    评委们每每开口的时候,似乎也都会眼神飘忽一下,想到那些来自远月学院的选手,虽然因为他们的拉面都是在几天之内自己琢磨出来的,所以在效果上很吃亏,比如迄今为止最强的叶山亮,也被一些人超过了……

    但是他们真的赢了吗?

    至少在这些评委心中,印象最深的依旧是叶山亮的“熊肉拉面”,甚至是即便排出个前十,也都是远月的那些“怪模怪样”的拉面给他们印象最深!

    虽然拉面界的大师傅们,也都自诩敢于创新、培养接班人的创新意识,但是和远月学院的学员相比,在这方面依旧差很多……

    尤其是那前十几位精英学员,实力已经深深的震撼了他们,甚至本能的令他们屏蔽了,这些的学员的年纪,平均还要比其他选手小上五六岁,甚至评委们在心里,都有些不愿意相信,这些学员都只是一年生!
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