108.第108章 远行与归来

    汐见润并没有什么门户之见的,认真为刘昴星和创真讲解了起来,不过自然来不及讲解所有关于香料的知识,只是总结了一些香料中的分类“香辛料”的入门知识而已

    香辛料特指香料中,含有刺激性香味的分类,说起“咖喱料理”的话,自然就不得不说香辛料了。

    按照汐见润的简单分类,香辛料最重要的是三点“香气”、“辛辣”与“颜色”,其中的“辛辣”并非是狭义上的“辣”,浓香也可以理解成是“辛辣”的一种。

    欧风咖喱、也就是日式咖喱中,就是用“浓香”来代替纯粹的“辣”,以此来满足吃不下过辣的印度咖喱的食客。

    众所周知,香辛料在使用上,最难的就是混合使用,各种香辛料混合后,色、香、味都会发生无数种变化,混合使用的种类越多,这些变化越是呈现指数的增长……

    而且汐见润同时也提出了,即便是相同配比的香辛料,因为每种香辛料是否事先煎培、加热的温度、是干料还是鲜料……等等无数因素,也同样会产生影响!

    一边的叶山亮也仿佛挑衅一样,带刘昴星和创真,去厨房用实践的方式,给他们演示了同样的香辛料配方下,对香料事先的处理方式不同、承载香料的底料不同,所带来的不同效果。

    刘昴星也渐渐明白了“香料不等式”的优势与劣势,对于香料的混合搭配,“香料不等式”有着无与伦比的计算速度,配合“超神之舌”,即便是没有见过的香料,也可以马上“录入”数据,进行模拟计算。

    但是与此同时,对于后面汐见润所说的,关于温度、油脂等等其他因素,对香料味道的影响,“香料不等式”就不是很在行了。

    也就是说,对物理的混合、还有香辛料之间发生的化学变化很在行,对于香辛料因为外界条件的原因,而自行产生的化学变化,就无法预计了,这种变化越多,模拟运算的误差也越大。

    这也是“香料不等式”,只能运算香料的原因,如果是其他食材,考虑到生熟火候的变化,误差就要突破天际了……

    所以青眼虎密拉通常的做法,都是在模拟了对方的料理之后,在最后加入香料,尽可能少令香辛料产生自我化学变化,又能达到提升料理美味的目的。

    但如果是以香辛料为灵魂的“咖喱料理”,刘昴星不可能在最后加入香料作以点缀,而完全依赖“香料不等式”的话,又会产生巨大的误差……

    “多谢款待,也多谢讲解……我想我知道自己对香料使用的弱势在哪里了,之后极星寮其他学员,这几天也可能会打扰一二,给你们添麻烦了!”刘昴星说道。

    汐见润在除了城一郎之外的事情上,还是很好说话的,闻言点了点头:“恩,可以,看在‘极星寮’的份上,我可以专门教导你们一下,不过仅限这一周,之后我还有自己的研究要做。”

    而叶山亮则是看着刘昴星说道:“看你的眼神,似乎是已经有自信弥补弱势了?”

    “没错,你也好好努力,小心两个月后,在香辛料上被我超过哦!”刘昴星微笑道。

    “我的嗅觉与你的味觉一样,都与普通人不同,我也已经发现了,你似乎可以凭借舌头,来感知气味分子?不过要知道,同样的气味分子,嗅觉感知到的,与味觉感知到的效果不尽相同!

    在料理的外表与美味之前,最先呈献给食客,永远是香气……只有真正能够驾驭香气的人,才能够屹立于料理界的顶点!”叶山亮自信的说道。

    “香料能不能让你立于顶点我不知道,但是我先承认香料很重要……不过想要驾驭香料,可不止需要一只好鼻子,还要能够承载数量庞大的变化种类的脑子才行!”刘昴星说着走近了叶山亮两步,左手的食指点了点自己的太阳穴。

    “呵,对自己头脑很自信吗?不过别忘了,你到时要面对的不只是我,润会与我‘同在’,我们的组合是无敌的!”叶山亮最相信的不是自己,而是自己与润的组合。

    “那就到时候见吧!”刘昴星摆了摆手道。

    “恩?听你的意思,开学之前不会再来了吗?”叶山亮疑惑道。

    虽然刘昴星被他视为最大的竞争对手,但是叶山亮并不介意其他人在香辛料上,多了解一些,毕竟这题目已经对他极其有利了。

    “没错,我打算去一趟北欧,大概要开学前才回来吧!那里的分子料理学很有趣,而且术业有专攻,在他们那里应该可以更直观的看出,每种香辛料在外部条件下自我反应的规律吧!”刘昴星说道。

    的确,汐见润虽然专注于香料研究,但研究重点主要集中在香料的栽培、保存,还有混合使用方面。

    相比之下虽然丹麦的新料理学研究所,主要研究的是分子料理学,但是对于香料本身发生的化学反应,自然也在其研究范畴。

    “分子料理学吗?那么祝你好运了!”

    刘昴星回到极星寮之后,马上和爱丽丝订好了时间,在正式放假的第二天,就坐上了前往丹麦的飞机……

    在丹麦的新料理学研究所中,刘昴星学习到了很多新东西,其中自然也包括各种香料的化学反应记录,渐渐丰富着自己的“香料不等式”。

    原本刘昴星是想要一直在丹麦的研究所,停留两个月,在开学前再和爱丽丝、黑木场一起去北海道,参加“甜品盛会”的,但是在一个月之后,却发生了一件令爱丽丝的老爹,提刀追杀了他八条街的事情!

    因此不得不提前一个月离开了丹麦,离开之前和爱丽丝约好了在北海道汇合的日期……

    一转眼,远月学院两个月的暑假已经结束了,爱丽丝带着大大的遮阳草帽,和黑木场一起,在之前他们参加“海鲜面点大赛”时入住的酒店门口,等着什么人的样子。

    没多久刘昴星也乘计程车赶了过来……

    “抱歉抱歉,飞机有些晚点了。”刘昴星不好意思的说道。

    “嘁,你就不能提前一天回来吗?还要可爱的女士等你!”爱丽丝白眼道。

    “毕竟酒店一晚很贵的,先回来的话,我不就要自己买单了?”刘昴星一副我超精明的样子。

    爱丽丝正想吐槽,忽然想起了什么,又看了一眼手机之后说道:“等等,刚刚新闻好像有说飞机晚点的事情……你是去了美国?”

    原本爱丽丝还以为,刘昴星这一个月没有回远月的话,就应该是回家了呢!

    不过从时间上来看,刘昴星乘坐的的飞机,应该是纽约到北海道的……

    “恩,本来确实想要回家看看的,不过突然想起还有些其他事情要处理,就去了一趟美国。”刘昴星并没有解释是什么事情,爱丽丝也没有多问。

    过了一会儿刘昴星忍不住,小声对爱丽丝问道:“那个……薙切所长消气了吗?”

    爱丽丝闻言脸色一红,之后眼神乱飞的说道:“本、本来也没什么事情的!连我都都还没有说什么……都是你们太紧张了!”

    就在这时黑木场呆呆的插了一句:“恩?所长不是说了,在让小姐你看到阿星的时候……”

    “闭嘴!”爱丽丝喝止了他的话。

    刘昴星看到爱丽丝的反应,连忙岔开话题道:“对了,这次‘甜品盛会’都有哪些前五十名的甜品大师参加?一共会有多少种甜品出现在盛会中?”

    “这是之前我领到的宣传册,上面有写……这次盛会我们的运气不错!前十的甜品大师中,居然有三位会到场,往年前十的大师,都是只来一位的情况居多,有时运气不好,甚至可能没有前十的大师参加的。”爱丽丝一边期待的说道,一边将一本小册子递给了刘昴星。

    “总数量上千种?这么多?”刘昴星惊诧道。

    “没错,毕竟会有数百名甜品方面的达人参加,许多甜点师都提供不止一种甜品的……怎么样?想吃哪种的话,最好先计划好哦!”爱丽丝说道。

    “想吃哪种?不,看来你还不怎么了解我吃自助餐时候的风格!”

    听到刘昴星的话,爱丽丝心中产生了一丝不好的预感……

    想吃哪种?开玩笑,刘昴星在这两个月中,好不容易将厨艺提升了一星,达到“高级五星”,之后就一直卡在这里,还指望能够靠“甜品盛会”突破特级呢!

    而且三天一千四百多种甜品而已,在连续三天的“甜品盛会”中,如果不吃任何其他东西的话,刘昴星觉得自己还是有可能达成目标的。

    虽然不能像在远月酒店一样,“走后门”的强行将自助餐外带,但是甜品也不像菜品,每种量应该都不大的……

    因此在这一届的北海道“甜品盛会”中,流传着一个“大胃王”的传说……
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